i.Estérification par un anhydride d’acide

1) Anhydrides d’acides

Un anhydride d’acide est un composé organique qui possède le groupe caractéristique : R−CO−O−CO−R

2) Estérification par un anhydride d’acide

L’estérification par un anhydride d’acide est une transformation entre un anhydride d’acide et l’alcool, il se forme l’ester et l’acide carboxylique, l’hydrolyse de l’ester n’est pas possible car le milieu est anhydre

\(R\text{-CO-O-CO-}R + R_1\text{-OH} \longrightarrow R\text{-COO-}R_1 + R\text{-COOH}\)

3) Hydrolyse basique d’un ester (saponification)

L’hydrolyse basique d’un ester \(R_1\text{COO}R_2\) (ou la saponification d’un ester) est une réaction de cet ester avec l’ion hydroxyde \(\ce{HO-}\) en solution concentrée qui donne un ion carboxylate \(R_1\text{COO}^-\) et un alcool \(R_2\text{-OH}\)

\(R_1\text{-COO-}R_2 + \ce{HO-} \longrightarrow R_1\text{-COO}^- + R_2\text{-OH}\)

• L’hydrolyse basique d’un ester est une transformation totale et rapide
• L’estérification ne peut pas se produire

4) Propriétés des savons

Le savon est un mélange d’ion \(R\text{COO}^-\) et d’ion \(\ce{Na+}\) (ou \(\ce{K+}\))

L’ion carboxylate d’un savon est composé d’une longue chaîne carbonée R appelée « queue » de l’ion, et d’un groupe \(\text{-COO}^-\) polarisé appelé « tête »

• « La tête » est soluble dans l’eau \(\text{-COO}^-\) est appelée la partie hydrophile
• « la queue » la longue chaîne R insoluble dans l’eau est appelée la partie hydrophobe

ii.Contrôle de l’évolution d’un système chimique par catalyse

1) Définition

Un catalyseur est une substance qui accélère une réaction chimique sans modifier l’état final

2) Types de catalyses

3) Chauffage à reflux